Antonin Carême, le pâtissier-architecte
Laquée, glacée, pastillée, la pièce montée est de toutes les fêtes essentielles de l'existence. Qui a inventé cet art éphémère ? Le pâtissier Antonin Carême, né il y a deux cents ans, qui aurait voulu devenir architecte. Une exposition vient de lui être consacrée*
La pièce montée est de toutes les fêtes. Aucune des cérémonies qui marquent les grandes étapes de l'existence ne saurait se passer de cette traditionnelle pâtisserie. Les mariages princiers sont l'occasion, pour les architectes d'un jour, de rivaliser d'ingéniosité et d'imagination pour édifier ces monuments de pastillage aux dentelles arachnéennes, laqués de glace royale. Cet art de l'éphémère prend sa source dans le savoir-faire d'Antonin Carême, pâtissier royal et architecte manqué.