LE Crac des chevaliers (cf. plan, p. 96), fleuron des châteaux des croisés, symbolise aujourd'hui encore la puissance de la Syrie franque : plus de deux mille personnes pouvaient s'abriter derrière sa double ligne de remparts et soutenir un très long siège grâce aux réserves constituées par les hospitaliers, maîtres de la forteresse. Plus d'une centaine d'autres fondations - villes, châteaux, villages, manoirs isolés - portent encore la marque de la présence occidentale en Terre sainte aux XIIe et XIIIe siècles.