Ouvrages généraux

M. Agulhon et N. Coulet , Histoire de la Provence , Paris, PUF, « Que sais-je ? », rééd. 2001.

E. Baratier dir, Histoire de la Provence , Toulouse, Privat, 1987.

R. Lafont et A. Armengaud dir., Histoire de l'Occitanie , Paris, Hachette, 1979.

E. Le Roy Ladurie , Les Paysans du Languedoc , Paris, 1966, rééd. Flammarion, 1998 ; Histoire du Languedoc , Paris, PUF, « Que sais-je ? », rééd. 2000 ; Montaillou, village occitan de 1294 à 1324 , Paris, Gallimard, 1975, rééd. 1985 ; Histoire de France des régions : la périphérie française des origines à nos jours , Paris, Le Seuil, à paraître au printemps 2001.