Si le Coran prohibe le vin ici-bas, mais le promet dans l'au-delà, l'alcool, notamment le raki, n'a jamais cessé d'être produit, vendu et consommé dans l'Empire ottoman et la Turquie moderne.

Avec le Dictionnaire de l'Empire ottoman, François Georgeon offre l'histoire qu'il aime : somme savante et thèmes plus légers.