Son dernier livre, La République et le cochon, montre à quel point, depuis Voltaire, l'interdit alimentaire est un thème sensible.

Aux IIIe et IIe millénaires av. J.-C., le porc avait sa place dans les élevages domestiques du Proche-Orient. Pourquoi la Bible, puis le Coran l'ont-ils classé parmi les animaux tabous ? Un colloque récent apporte des réponses*.