Les chroniques gastronomiques de Platine
Dès le premier numéro de L’Histoire, en mai 1978, l'historien Jean-Louis Flandrin, sous le pseudonyme de l’humaniste italien Platine, entamait une série de chroniques, placées d’emblée par leur auteur sous l’entrée de « gastronomie historique ». Voici ces chroniques.
- « D'honnête volupté »
Platine, L’Histoire n° 1, mai 1978.
- « Des vins et des couleurs »
Platine, L’Histoire n° 2, juin 1978.
- « La main à la pâte »
Platine, L’Histoire n° 3, juillet-août 1978.
- « Cuisine médiévale »
Platine, L’Histoire n° 4, septembre 1978.
- « Variations franco-britanniques »
Platine, L’Histoire n° 5, octobre 1978.
- « L'huître et la truffe »
Platine, L’Histoire n° 7, décembre 1978.
- « Les mangeurs de Rouergue »
Platine, L’Histoire n° 9, février 1979.
- « Margaridou et les Troisgros »
Platine, L’Histoire n° 10, mars 1979.
- « Calendriers gourmands »
Platine, L’Histoire n° 12, mai 1979.
- « Les épices de l'Université »
Platine, L’Histoire n° 13, juin 1979.
- « Du melon et autres fruits de l'été »
Platine, L’Histoire n° 14, juillet-août 1979.
- « Prenez garde aux vieux grimoires »
Platine, L’Histoire n° 15, septembre 1979.
- « Chambré ou frappé : comment faut-il boire le vin ? »
Platine, L’Histoire n° 17, novembre 1979.
- « L'ancien service à la française »
Platine, L’Histoire n° 20, février 1980.
- « Le "festin en paroles" de Jean-François Revel »
Platine, L'Histoire n° 21, mars 1980.
- « Quand est née la gastronomie ? »
Platine, L’Histoire n° 23, mai 1980.
- « Denis, la cuisine à remonter le temps »
Platine, L’Histoire n° 26, septembre 1980.
- « La logique du rôt »
Platine, L’Histoire n° 28, novembre 1980.
- « A la recherche du réveillon d'antan... »
Platine, L’Histoire n° 29, décembre 1980.
- « A quelle sauce les manger ? »
Platine, L’Histoire n° 33, avril 1981.
- « Les sauces "légères" du Moyen Age »
Platine, L'Histoire n° 35, juin 1981.
- « Diététiques... »
Platine, L’Histoire n° 39, novembre 1981.
- « Les brigades de l'Académie Platine »
Platine, L’Histoire n° 43, mars 1982.