Des chefs-d'oeuvre jamais vus en Europe présentent la première civilisation de Méso-Amérique, il y a 3500 ans.

Résister et célébrer le passé : telle était la devise des Indiens des plaines.

Les Mayas sont aujourd'hui 7 millions. Leur genre de vie conserve des traces d'un mode d'existence ancestral.

L'arrivée des conquistadors en Amérique latine à la fin du XVe siècle est le point de départ d'un authentique métissage culinaire. Les produits importés d'Amérique modifient en profondeur la gastronomie européenne.

L'Amérique que Christophe Colomb découvre en 1492 recèle de nombreuses plantes inconnues. Dès le XVIe siècle, elles se répandent dans la vieille Europe. Aujourd'hui que le métissage culinaire est accompli, nous avons oublié l'origine de ces produits familiers.

Thermes grecs, hammam des musulmans, sauna des Finlandais, mais aussi inipi des Sioux ou temazcal des Aztèques : les bains de vapeur sont universels. Mode d'emploi de ces lieux de soins... et de spiritualité.

Il y a cinq cents ans, au Honduras, un chef indien offrait à Christophe Colomb des fèves de cacao. Le chocolat, inventé par les Mayas vers 600, était lancé à la conquête du monde.

C'est aujourd'hui le seul colorant d'origine animale autorisé par la Communauté européenne. La cochenille, insecte d'Amérique qui transforme en carmin le jus de cactus dont elle se nourrit, a fait dès le XVIe siècle la fortune du Mexique. Récit.