riens-toi droit ! Mange à petites bouchées ! Essuie ta bouche avant de boire ! » Les repas bourgeois sont rythmés de ces ordres aux jeunes convives. C'est que la tenue à table est un compartiment central du savoir-vivre en France et en Europe. Ses règles, pourtant, ne se sont imposées qu'au terme d'une longue histoire.