De l’approvisionnement en eau potable à l’évacuation des eaux usées, en passant par le contrôle des fontaines et des étuves, l’encadrement de la navigation fluviale et de la pisciculture ou la gestion des moulins, l’aménagement des hydrosystèmes urbains est une préoccupation constante dans les villes médiévales. En effet, celles-ci étaient plus soucieuses de leur environnement qu’on ne le croit d’ordinaire.

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L'Eau dans la ville au Moyen Age par Jean-Pierre Leguay, Presses universitaires de Rennes, 2002, 493 p., 23 euros.