Après l'ESB, l'épizootie de fièvre aphteuse qui menace l'Europe alimente les peurs des consommateurs. Il y a aussi les paysans, ruinés. Dans l'Ancienne France, des épidémies ravageuses mettaient en péril l'ensemble d'une économie encore agraire. Déclenchant paniques et abattages massifs. Retour sur une « concordance des temps ».

Il y avait un animal roi dans les campagnes de la monarchie française : le cochon. Élevé et engraissé pour la consommation particulière des paysans aussi bien que pour l'approvisionnement des villes et des tables princières. Minutieuse et surprenante enquête dans l'économie domestique et la vie quotidienne des éleveurs d'autrefois.

Dans les grasses plaines céréalières de l'Ile-de-France, chaque année, à la fin de l'Ancien Régime, la période des moissons voyait se lever de violents conflits entre les « manouvriers » et les riches fermiers qui les employaient. Rare exemple de lutte de classes en milieu rural, sévèrement réprimés, ces « "bacchanals de moisson » marquent la croissance convulsive d'une agriculture capitaliste au cœur du Bassin parisien.