Particulièrement blanc et fin, le sel a fait de la ville allemande l'un des centres les plus actifs de l'arrière-pays hanséatique à partir du XIIIe siècle.

On sait l'importance du sel dans la vie quotidienne que nous rappellent tant d'expressions familières (« le sel de la vie »). Dans un ouvrage fort documenté, Jean-Claude Hocquet analyse l'essor de ce produit qui fit la richesse des uns et fut un enfer pour d'autres.

L'aventure de Venise débute au Ve siècle dans les marais hostiles du golfe de l'Adriatique. La construction au coeur des lagunes de l'une des plus grandes agglomérations de l'Occident médiéval exigea des travaux continus et beaucoup d'imagination.

Pendant tout le Moyen Age, les caravanes ont transporté le précieux sel, indispensable à l'homme.

Des débris de terre cuite, retrouvés en grand nombre dans la vallée de la Seille, attestent d'une intense industrie du sel. Que des fouilles récentes permettent d'attribuer à l'époque celtique.

Qui se souvient aujourd'hui de Brouage? Plaque tournante du commerce du sel dès le Moyen Age et, plus tard, place forte catholique au cœur du pays protestant, cette ville des Charentes autrefois prospère, délaissée depuis le XIXe siècle, n'est plus qu'un petit bourg perdu au milieu des joncs.

La ville de Salins, dans le Jura, a reçu le Grand Prix national du Patrimoine. Il s'agit de sauver des vestiges d'une originalité exceptionnelle : ceux de la Grande Saunerie, véritable entreprise industrielle qui occupait près de 250 personnes au XVe siècle.