Carême, le pâtissier des puissants
Il n'a jamais tenu de restaurant mais il a régalé les têtes couronnées de toute l'Europe avec ses pièces montées aux formes extravagantes. Au service de Talleyrand, il est devenu le pionnier des « chefs » à la française.
Dialogues aux Enfers entre chefs
Sur le modèle des Dialogues des morts de Lucien de Samosate, le critique gastronomique Jean-Claude Ribaut a imaginé pour nous ce que se diraient les plus grands cuisiniers de l'histoire.
Le cuisinier de Talleyrand
A partir d'archives inédites, Marie-Pierre Rey retrace les différentes facettes du destin d'Antonin Carême, « le roi des cuisiniers », qui devint le pionnier des « chefs » à la française et la première gloire culinaire européenne.
Antonin Carême, le pâtissier-architecte
dans mensuel 70
daté septembre 1984
Laquée, glacée, pastillée, la pièce montée est de toutes les fêtes essentielles de l'existence. Qui a inventé cet art éphémère ? Le pâtissier Antonin Carême, né il y a deux cents ans, qui aurait voulu devenir architecte. Une exposition vient de lui être consacrée*