Volonté d'alléger les recettes et élaboration d'un discours culinaire : la « nouvelle cuisine » des années 1970-1980 existait déjà au XVIIIe siècle, tandis que les chefs devenaient de véritables médecins agissant sur la santé de leurs convives.
Peintures rupestres, villages fortifiés, champs surélevés sur les fleuves... Les vestiges des premiers Amazoniens sont moins visibles que ceux des Incas leurs voisins. Ils ont pourtant construit une civilisation originale, que les archéologues révèlent aujourd'hui.
Une réflexion magistrale sur le lien que chaque civilisation entretient avec les ruines.
Le géographe américain Jared Diamond, auteur en 2004 de l'essai remarqué Effondrement, propose une typologie des civilisations disparues.
Les historiens ont longtemps estimé que l'effondrement de l'empire avait entraîné celui de pans entiers de la civilisation romaine - à commencer par les jeux. Pourtant, dans la Rome de Théodoric, les spectacles restent un moyen de gouverner.
Dans nos livres d'histoire, la civilisation gauloise ne prend consistance qu'avec la conquête romaine. C'est qu'elle a longtemps souffert de la quasi-absence de sources textuelles. L'archéologie et l'anthropologie nous en donnent aujourd'hui une image bien différente.
« Par leur puissance, ils égalèrent les Grecs, par leurs richesses, les Perses », écrivait Appien. Carthage ne fut jamais à la tête d'un empire comme Rome, mais une plateforme commerciale puissante en Méditerranée. Tout a commencé en 814 av. J.-C.
A la fin du Ve siècle, une entité politique unique s'est brisée. Pour Bryan Ward-Perkins, c'est aussi une civilisation matérielle qui s'est écroulée. En cause : l'arrivée des Barbares.
Et si une civilisation c'était d'abord un système de récupération et d'usage des énergies ? Introduction à l'histoire des énergies pour éclairer, aussi, la « transition écologique » qui anime les débats aujourd'hui. Et qui a pris des formes multiples depuis le Néolithique.
Longtemps ignorée, la Macédoine antique livre peu à peu ses secrets. Au musée du Louvre, une exposition riche de plus de 500 pièces nous donne une occasion rare de mieux connaître la patrie d'Alexandre le Grand.
