Diététique ou diététiques? Des quatre éléments constitutifs de l'univers, associés aux quatre saisons et aux quatre humeurs du corps humain, sont nées des régies d'hygiène alimentaire dont la gastronomie est loin d'être exclue.

En 1840 la raie était le poisson le plus vendu à Paris. En même temps, une seule recette s'impose, celle « au beurre noir ». « La raie, dit-on, est meilleure à Paris qu'au bord de la mer... »

Si vous croyez que l'homme préhistorique errait à la recherche d'une maigre pitance pour calmer sa faim vous serez déçu : rien ne l'empêchait d'éiaborer de succulentes recettes de cuisine.

L'art de tromper les acheteurs ne date pas d'aujourd'hui... Au XIX^e siècle, par exemple, la fraude sur le lait a provoqué le décès de millions d'enfants.

Il paraît que l'on crevait de faim au début du Moyen Age. On a donc été fort surpris par les résultats d'une recherche sur les rations alimentaires des moines : elles étaient énormes !

II n'y a pas si longtemps, en 1775, la flambée des prix faisait descendre les Français dans la rue. C'est ce que nous rappelle un historien soviétique*.

Les Grecs aimaient les truffes. Les Romains furent de redoutables chercheurs de champignons. Et les Toscans en sont restés jusqu'à nos jours les plus subtils accommodeurs. Derrière la capricieuse moisissure se cache une page d'histoire.

Par quelle ruse de l'histoire le yoghourt turc est-il devenu le yaourt au goût bulgare ?

Bientôt la fin de la chasse, bientôt Raboliot braconnera... Mais qui sont ces braconniers ? Les archives judiciaires solognotes de Romorantin font d'étranges révélations...

Bientôt les sports d'hiver et la ruée vers l'or blanc. Sous la neige, la Savoie, une nation qui a sa propre histoire. Trois livres nous la restituent. Un « deuxième retour de Savoie » en quelque sorte...