Diététique ou diététiques? Des quatre éléments constitutifs de l'univers, associés aux quatre saisons et aux quatre humeurs du corps humain, sont nées des régies d'hygiène alimentaire dont la gastronomie est loin d'être exclue.

Trompeur François Villon ! L'étudiant au Moyen Age n'était pas un joyeux drille, compagnon des truands et des ribaudes. Cétait bien plutôt un conformiste, peu ouvert aux idées nouvelles, qui plaçait son savoir au service de l'État naissant.

Hommes à tête de chien, monstres sans tête, cyclope à l'œil unique au milieu du front... Au Moyen Age, nous rappellent plusieurs livres*, l'Orient était le refuge des fantasmes de l'Occident et permettait toutes les libertés, même les plus folles.

« J'ai fait de fréquents voyages: neuf en Allemagne, six en Espagne, sept en Italie, dix aux Pays-Bas, quatre en France, tant en paix qu'en guerre, deux en Angleterre, deux en Afrique, en tout quarante. » Il n'est pas facile de suivre cet éternel voyageur que fut Charles Quint.

Après un siècle de disgrâce, l'énergie éolienne revient au premier plan en Occident. Mais d'où vient le moulin à vent, clef de l'essor économique occidental pendant sept siècles ? La genèse de cette ingénieuse machine est restée pendant longtemps une énigme. Claude Rivais résout ici ce mystère historique.