Depuis le XVIIe siècle, au moins, la cuisine française jouit d'une réputation d'excellence dans le monde entier. Elle doit cependant faire face aujourd'hui à une concurrence venue de tous les horizons.

Dans les années 1970-1980 une nouvelle génération de chefs réinvente à son tour la cuisine, plus créative, plus simple et plus légère, à l'image de la société de l'époque.

Macarons, sorbets, petits pois... L'idée que la gastronomie française devrait tout aux goûts de Catherine de Médicis circule encore. Il s'agit pourtant d'une légende popularisée au XIXe siècle.

Dim sum et pâtes volantes : la cuisine chinoise rivalise aujourd'hui d'imagination pour séduire les Parisiens. Pourtant, considérée comme fade et répétitive, elle fut longtemps cantonnée à de simples bouis-bouis.

Malgré les restrictions, les restaurants sont restés ouverts sous l'Occupation. Chez Maxim's ou Lapérouse, les officiers allemands se disputent les meilleures tables, tandis que pour les plus démunis, des cuisines municipales d'entraide sont mises en place.

Il était l'un des quatre frères de Saint Louis. Souvent présenté comme le fidèle lieutenant de son aîné, il a en réalité cherché par tous les moyens à revendiquer, en tant que fils de roi, une part de majesté.

En 1572, le massacre des protestants de Paris s'est répercuté dans certaines provinces. Mais pas partout. Ici comme dans la capitale, la diversité des attitudes des catholiques permet de saisir toute la complexité des violences religieuses.