La Grande Boucherie (XIIe-XIXe siècles)
Leurs troupeaux dévastent les champs des manants de Vaugirard ou de rantin. Leurs tueries empuantissent le quartier du Châtelet. Leurs hommes de main répandent la terreur jusque dans l'hôtel du roi : place aux maîtres de la Porte, seigneurs parisiens de la viande dès la fin du XIIe siècle.